Biden yönetiminin yeni beslenme kurallarına göre okul yemeklerinde yakında daha az tuz ve şeker bulunacak ancak yine de çikolatalı süt içerebilecek.
Tarım Bakanlığı Çarşamba günü yaptığı açıklamada, gıda şirketlerinden, okul beslenme uzmanlarından gelen geri bildirimler ve 136.000'den fazla kamu yorumunun ardından çeşitli hükümlerin zayıflatılmasının ardından ilk olarak Şubat 2023'te önerdiği düzenlemeye son halini verdiğini duyurdu.
Tarım bakanı Tom Vilsack, gazetecilerle yaptığı görüşmede, “Bütün bunların amacı, öğrencilerin yüksek kaliteli yemekler almasını sağlamak ve ebeveynlerin, çocuklarının okulda sağlıklı ve besleyici yemekler almasına ilişkin beklentilerini karşıladık” dedi. Salı.
Yeni yönergeler, okul yemeklerini federal beslenme standartlarına daha uygun hale getirmeyi ve kafeterya kahvaltılarını ve öğle yemeklerini daha sağlıklı hale getirmeyi amaçlayan 2010 yasasını temel almayı amaçlıyor. Michelle Obama'nın First Lady olarak desteklediği bu yasa, hemen siyasi tartışmaya girdi. Trump yönetimi defalarca beslenme standartlarını geri almaya çalıştı ve Biden yönetimi, koronavirüs salgını sırasında daha fazla esnekliğe izin vermek için bazı düzenlemeleri gevşetti.
2023 mali yılında yaklaşık 28,6 milyon öğrenci ulusal okul öğle yemeği programı aracılığıyla öğle yemeği aldı veya satın aldı ve okul öğle yemeği ve kahvaltı programlarının federal hükümete maliyeti yaklaşık 21 milyar dolar oldu.
Tarım Bakanlığı geçen yıl standartlarda güncellemeler önerdiğinde okul beslenme uzmanları, kuralların uygulanmasının gerçekçi olmadığını söyledi ve süt ürünleri grupları, süt üretimini sınırlamaya yönelik bir baskı olarak adlandırdıkları şeyle ilgili endişelerini dile getirdi. Nihai kural bu kaygılardan bazılarını yansıtıyor.
1 Temmuz'dan itibaren yürürlüğe girecek kurala göre, okullar 2025-26 eğitim-öğretim yılından itibaren tahıl ve yoğurtta ilave şeker miktarını sınırlamalı, diğer gıdalardaki azaltımı da kademeli olarak artırmalıdır.
Mayıs 2022 tarihli bir hükümet raporuna göre, ilave şekerler şu anda okul kahvaltılarındaki kalorilerin ortalama yüzde 17'sini ve okul öğle yemeklerindeki kalorilerin yüzde 11'ini sağlıyor. Federal beslenme kuralları, günlük kalorinin yüzde 10'undan fazlasının ilave şekerden gelmemesini önermektedir.
Sağlık odaklı kar amacı gütmeyen bir grup olan Robert Wood Johnson Vakfı'ndan Jamie B. Bussel, yeni sınırın “çocuklarda Tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalık riskini azaltmaya yönelik önemli bir adım” olduğunu söyledi.
Bir ticaret grubu olan Şeker Derneği, haftalık menüde ilave şekerin sınırlandırılmasını desteklediğini ancak aromalı süt ürünleri gibi bireysel ürünler için limitlerin belirlenmesini “keyfi” olarak nitelendirdi. Grup ayrıca, yeni standartların yapay tatlandırıcıların kullanımının artmasına yol açabileceği, bunun da ele alınmadığı ancak kendi sağlık etkilerine yol açabileceği konusunda da uyardı.
2027-28 öğretim yılına kadar okulların öğle yemeğindeki sodyum içeriğini yüzde 15 ve kahvaltıdaki sodyum içeriğini yüzde 10 oranında azaltması gerekiyor. Bu miktar, 2029-30 öğretim yılı boyunca önerilen yüzde 30'luk indirimden düşürüldü. Bay Vilsack, Tarım Bakanlığı'nın tuz içeriğini daha anlamlı bir şekilde sınırlandıramadığını, çünkü okul yemeklerinde sodyumun azaltılmasını sınırlamak için Mart ayında Kongre tarafından onaylanan bir harcama paketinde tuzun esasen siyasi bir sürücü tarafından kelepçelendiğini söyledi.
Mevcut standartlar, K-5 sınıflarındaki öğrenciler için kahvaltı ve öğle yemeği toplamında sodyum miktarını 1.650 miligramla sınırlandırıyor ve politika yapıcı bu seviyeyi esasen 1.420 miligramla sınırladı. Federal beslenme kuralları, 4 ila 8 yaş arası çocuklar için günde 1.500 miligramdan fazla sodyum önermemektedir.
Süt endüstrisi de daha fazla kesintiden kurtuldu. Son kurala göre öğrenciler çikolata, çilekli süt ve diğer aromalı sütleri, içeceklerin ilave şeker limitini karşılaması koşuluyla içmeye devam edebilirler.
2022 hükümet raporuna göre, okul yemeklerinde eklenen şekerin ana kaynağı aromalı süttü. Tarım Bakanlığı, önerilen düzenleme kapsamında K-5 sınıfı içeceklerin yasaklanmasını değerlendirmişti. Ancak Bay Vilsack, süt endüstrisinin “zorlukların üstesinden geldiği” ve daha az şekerli aromalı süt ürünleri üretmeye çalıştığı için buna karşı çıktıklarını söyledi.
Nihai kural aynı zamanda sunulan tahıl ve baklagillerin yüzde 80'inin tam tahıl olmasını gerektiren mevcut standardı da koruyor. Bakanlık, rafine edilmiş bir tahıl ürünü için haftada bir istisna dışında, tüm tahılların bütün olmasını zorunlu kılmayı düşünmüştü.
Ülke çapındaki kafeterya çalışanlarını ve yöneticilerini temsil eden Okul Beslenme Derneği, nihai kuralın geri bildirimlerini yansıtmasından memnun olduğunu söyledi. Ancak duyuru, gıda endüstrisinden ve sağlık savunucularından karışık tepkilerle karşılandı.
Uluslararası Süt Ürünleri Birliği, aromalı sütü koruma kararını övdü, ancak Tarım Bakanlığı'nın okul yemeklerinde tam yağlı ve yüzde 2 sütü yeniden sunma “fırsatını kaçırdığını” söyledi.
Amerikan Kalp Derneği'nin genel müdürü Nancy Brown, grubunun ilave şekerlere getirilen üst sınırdan memnun olduğunu ancak kuralın yüzde 100 tam tahıllar ve sodyum içeriğinde daha fazla azalma gerektirmemesinden dolayı hayal kırıklığına uğradığını söyledi.
Tarım Bakanlığı Çarşamba günü yaptığı açıklamada, gıda şirketlerinden, okul beslenme uzmanlarından gelen geri bildirimler ve 136.000'den fazla kamu yorumunun ardından çeşitli hükümlerin zayıflatılmasının ardından ilk olarak Şubat 2023'te önerdiği düzenlemeye son halini verdiğini duyurdu.
Tarım bakanı Tom Vilsack, gazetecilerle yaptığı görüşmede, “Bütün bunların amacı, öğrencilerin yüksek kaliteli yemekler almasını sağlamak ve ebeveynlerin, çocuklarının okulda sağlıklı ve besleyici yemekler almasına ilişkin beklentilerini karşıladık” dedi. Salı.
Yeni yönergeler, okul yemeklerini federal beslenme standartlarına daha uygun hale getirmeyi ve kafeterya kahvaltılarını ve öğle yemeklerini daha sağlıklı hale getirmeyi amaçlayan 2010 yasasını temel almayı amaçlıyor. Michelle Obama'nın First Lady olarak desteklediği bu yasa, hemen siyasi tartışmaya girdi. Trump yönetimi defalarca beslenme standartlarını geri almaya çalıştı ve Biden yönetimi, koronavirüs salgını sırasında daha fazla esnekliğe izin vermek için bazı düzenlemeleri gevşetti.
2023 mali yılında yaklaşık 28,6 milyon öğrenci ulusal okul öğle yemeği programı aracılığıyla öğle yemeği aldı veya satın aldı ve okul öğle yemeği ve kahvaltı programlarının federal hükümete maliyeti yaklaşık 21 milyar dolar oldu.
Tarım Bakanlığı geçen yıl standartlarda güncellemeler önerdiğinde okul beslenme uzmanları, kuralların uygulanmasının gerçekçi olmadığını söyledi ve süt ürünleri grupları, süt üretimini sınırlamaya yönelik bir baskı olarak adlandırdıkları şeyle ilgili endişelerini dile getirdi. Nihai kural bu kaygılardan bazılarını yansıtıyor.
1 Temmuz'dan itibaren yürürlüğe girecek kurala göre, okullar 2025-26 eğitim-öğretim yılından itibaren tahıl ve yoğurtta ilave şeker miktarını sınırlamalı, diğer gıdalardaki azaltımı da kademeli olarak artırmalıdır.
Mayıs 2022 tarihli bir hükümet raporuna göre, ilave şekerler şu anda okul kahvaltılarındaki kalorilerin ortalama yüzde 17'sini ve okul öğle yemeklerindeki kalorilerin yüzde 11'ini sağlıyor. Federal beslenme kuralları, günlük kalorinin yüzde 10'undan fazlasının ilave şekerden gelmemesini önermektedir.
Sağlık odaklı kar amacı gütmeyen bir grup olan Robert Wood Johnson Vakfı'ndan Jamie B. Bussel, yeni sınırın “çocuklarda Tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalık riskini azaltmaya yönelik önemli bir adım” olduğunu söyledi.
Bir ticaret grubu olan Şeker Derneği, haftalık menüde ilave şekerin sınırlandırılmasını desteklediğini ancak aromalı süt ürünleri gibi bireysel ürünler için limitlerin belirlenmesini “keyfi” olarak nitelendirdi. Grup ayrıca, yeni standartların yapay tatlandırıcıların kullanımının artmasına yol açabileceği, bunun da ele alınmadığı ancak kendi sağlık etkilerine yol açabileceği konusunda da uyardı.
2027-28 öğretim yılına kadar okulların öğle yemeğindeki sodyum içeriğini yüzde 15 ve kahvaltıdaki sodyum içeriğini yüzde 10 oranında azaltması gerekiyor. Bu miktar, 2029-30 öğretim yılı boyunca önerilen yüzde 30'luk indirimden düşürüldü. Bay Vilsack, Tarım Bakanlığı'nın tuz içeriğini daha anlamlı bir şekilde sınırlandıramadığını, çünkü okul yemeklerinde sodyumun azaltılmasını sınırlamak için Mart ayında Kongre tarafından onaylanan bir harcama paketinde tuzun esasen siyasi bir sürücü tarafından kelepçelendiğini söyledi.
Mevcut standartlar, K-5 sınıflarındaki öğrenciler için kahvaltı ve öğle yemeği toplamında sodyum miktarını 1.650 miligramla sınırlandırıyor ve politika yapıcı bu seviyeyi esasen 1.420 miligramla sınırladı. Federal beslenme kuralları, 4 ila 8 yaş arası çocuklar için günde 1.500 miligramdan fazla sodyum önermemektedir.
Süt endüstrisi de daha fazla kesintiden kurtuldu. Son kurala göre öğrenciler çikolata, çilekli süt ve diğer aromalı sütleri, içeceklerin ilave şeker limitini karşılaması koşuluyla içmeye devam edebilirler.
2022 hükümet raporuna göre, okul yemeklerinde eklenen şekerin ana kaynağı aromalı süttü. Tarım Bakanlığı, önerilen düzenleme kapsamında K-5 sınıfı içeceklerin yasaklanmasını değerlendirmişti. Ancak Bay Vilsack, süt endüstrisinin “zorlukların üstesinden geldiği” ve daha az şekerli aromalı süt ürünleri üretmeye çalıştığı için buna karşı çıktıklarını söyledi.
Nihai kural aynı zamanda sunulan tahıl ve baklagillerin yüzde 80'inin tam tahıl olmasını gerektiren mevcut standardı da koruyor. Bakanlık, rafine edilmiş bir tahıl ürünü için haftada bir istisna dışında, tüm tahılların bütün olmasını zorunlu kılmayı düşünmüştü.
Ülke çapındaki kafeterya çalışanlarını ve yöneticilerini temsil eden Okul Beslenme Derneği, nihai kuralın geri bildirimlerini yansıtmasından memnun olduğunu söyledi. Ancak duyuru, gıda endüstrisinden ve sağlık savunucularından karışık tepkilerle karşılandı.
Uluslararası Süt Ürünleri Birliği, aromalı sütü koruma kararını övdü, ancak Tarım Bakanlığı'nın okul yemeklerinde tam yağlı ve yüzde 2 sütü yeniden sunma “fırsatını kaçırdığını” söyledi.
Amerikan Kalp Derneği'nin genel müdürü Nancy Brown, grubunun ilave şekerlere getirilen üst sınırdan memnun olduğunu ancak kuralın yüzde 100 tam tahıllar ve sodyum içeriğinde daha fazla azalma gerektirmemesinden dolayı hayal kırıklığına uğradığını söyledi.